Knusprig, würzig und voller Geschmack – diese Chicken Wings sind ein echtes Highlight für jeden Grillfan! Durch die Zubereitung in einer gusseisernen Wokpfanne auf dem Keramikgrill verbinden sie die Aromen des direkten Grillens mit der perfekten Knusprigkeit einer Fritteuse. Die geheime Mischung aus Mehl, Backpulver und Gewürzen sorgt für eine unvergleichliche Hülle, die beim Reinbeißen herrlich cruncht. Perfekt für gesellige Abende oder das nächste Grillfest – diese Wings schmecken einfach unwiderstehlich!
Vorbereitung
Vorbereitung der Chicken Wings
- Die Chicken Wings gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Achte darauf, dass sie wirklich trocken sind, da dies für die knusprige Hülle wichtig ist.
- Falls nicht bereits geschehen, trenne die Flügel in die „Drumettes“ und die „Flats“, entferne die Flügelspitzen (diese können für Brühe verwendet werden).
Trockene Mischung herstellen
- Vermische Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Die Mischung sorgt für eine krosse, aromatische Kruste.
- Die Chicken Wings in der Mehl-Gewürzmischung wälzen, bis sie rundum gut bedeckt sind. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
Vorheizen des Keramikgrills
- Den Keramikgrill auf ca. 180–200 °C indirekte Hitze vorheizen. Falls dein Modell eine Lüftungsklappe und Temperatursteuerung hat, richte die Hitze so ein, dass sie sich gut hält.
- Stelle den gusseisernen Wok in die Mitte des Rosts und lasse ihn einige Minuten vorheizen.
Zubereitung
Frittieren der Chicken Wings
- Gib eine großzügige Menge hoch erhitzbares Öl (z. B. Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Rapsöl) in die Wokpfanne. Das Öl sollte etwa 3–4 cm hoch stehen, damit die Chicken Wings schwimmend frittiert werden können. Erwärme das Öl auf etwa 175 °C.
- Zum Prüfen der Temperatur kannst du einen Holzlöffel ins Öl halten. Bilden sich kleine Bläschen, ist die Temperatur genau richtig. Alternativ ein Küchenthermometer verwenden.
Grillen und Frittieren
- Gib die panierten Chicken Wings vorsichtig in das heiße Öl. Arbeite in kleinen Portionen, damit das Öl nicht abkühlt. Drehe die Wings mit einer Zange, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.
- Nach ca. 8–10 Minuten sollten die Wings fertig sein. Achte darauf, dass sie eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreicht haben, um sicherzugehen, dass sie vollständig durchgegart sind.
Abtropfen lassen
- Nimm die Chicken Wings mit einer Zange aus dem Öl und lasse sie auf einem Rost oder Küchenpapier abtropfen. Dies verhindert, dass sie durch überschüssiges Fett weich werden.
Servieren
Arrangiere die Chicken Wings auf einer großen Platte, bestreue sie mit fein gehackten Kräutern und serviere sie mit deinem Lieblingsdip oder einer scharfen BBQ-Soße. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzlich Frische und hebt die Aromen hervor.
Damit erhältst du unglaublich knusprige Chicken Wings mit einem würzigen, aromatischen Geschmack, die perfekt für jedes Grillfest oder geselligen Abend sind.
