Eine gute Salsa Roja ist das Herzstück vieler mexikanischer Gerichte. Sie ist vielseitig, voller Geschmack und einfach zuzubereiten. Hier findest du ein Rezept, das dich in die Aromen Mexikos eintauchen lässt.
Du benötigst folgende Utensilien:
- Mixer oder Pürierstab
- Bratpfanne oder Grillpfanne
- Schneidebrett und Messer
Zubereitung
Tomaten und Chilis rösten:
Erhitze eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze und röste die Tomaten, Chilis und die ungeschälten Knoblauchzehen rundum, bis die Haut schwarze Stellen aufweist und Blasen wirft. Dies dauert etwa 5–10 Minuten. Rösten intensiviert die Aromen und verleiht der Salsa eine leicht rauchige Note.
Zwiebeln vorbereiten:
Währenddessen die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Sie muss nicht geröstet werden, da ihr rohes Aroma der Salsa Frische verleiht.
Schälen und mixen:
Entferne bei Bedarf die Haut der Tomaten und Chilis (für eine feinere Textur, dies ist jedoch optional). Gib die Tomaten, Chilis, Zwiebel und die geschälten Knoblauchzehen in einen Mixer. Füge den frischen Koriander, Limettensaft und Salz hinzu.
Pürieren:
Mixe die Zutaten, bis eine grobe oder feine Konsistenz erreicht ist – je nachdem, wie du deine Salsa bevorzugst. Für eine traditionellere Textur solltest du nicht zu lange mixen, damit noch kleine Stückchen erhalten bleiben.
Optionales Öl einrühren:
Falls gewünscht, erhitze das Pflanzenöl in der Pfanne, die du zuvor benutzt hast, und gib die pürierte Salsa hinein. Lass sie 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu intensivieren. Dieser Schritt ist nicht zwingend nötig, sorgt aber für ein samtigeres Ergebnis.
Abschmecken und servieren:
Kosten und bei Bedarf mit zusätzlichem Limettensaft oder Salz anpassen. Die Salsa kann warm, bei Zimmertemperatur oder kalt serviert werden – ganz nach deinem Geschmack.
Serviervorschläge
- Perfekt als Dip zu Tortilla-Chips
- Als Topping für Tacos, Enchiladas oder Quesadillas
- Zum Verfeinern von Fleischgerichten oder Reis
Hinweis:
Die Salsa hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3–4 Tage im Kühlschrank. Die Aromen entwickeln sich sogar noch besser, wenn sie etwas durchgezogen ist.
Buen provecho!
Wenn Euch die Salsa alleine nicht reicht, dann holt euch doch gerne weitere Anregung über die Grillkultur in Mexiko 🙂
