Provoleta ist der Star der argentinischen Grillkultur und ein absoluter Genuss für Käseliebhaber! Dieses Gericht vereint Einfachheit und Raffinesse in perfekter Harmonie. Der gegrillte Provolone-Käse wird außen herrlich knusprig, während er innen zart schmilzt und mit aromatischen Kräutern verfeinert wird. Egal, ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – Provoleta bringt den Geschmack und die Seele Argentiniens direkt auf deinen Teller.
Vorbereitung
Vorbereitung des Käses
Halte den Käse leicht gekühlt, damit er seine Form behält, aber lasse ihn vor der Zubereitung etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies verhindert, dass er im Grillprozess zu schnell schmilzt.
Würzen des Käses
Bestreiche beide Seiten der Provolone-Scheibe dünn mit Olivenöl. Streue anschließend den Oregano, die Chiliflocken (oder schwarzen Pfeffer) und etwas Meersalz gleichmäßig darüber. Achte darauf, die Gewürze sanft in den Käse zu drücken, damit sie auch beim Grillen haften bleiben.
Den Grill oder die Grillpfanne vorbereiten
Heize den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Falls nötig, bestreiche die Grillfläche leicht mit Öl, damit nichts kleben bleibt.
Zubereitung
Den Käse grillen
Lege die vorbereitete Provolone-Scheibe vorsichtig auf die heiße Grillfläche. Grill den Käse für etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis er eine goldbraune Kruste entwickelt, aber innen noch weich und schmelzend bleibt. Drehe den Käse mit einem breiten Spatel vorsichtig, damit er nicht zerbricht.
Servieren
Serviere die Provoleta direkt aus der Grillpfanne oder auf einem flachen Teller. Dazu passt frisch geröstetes Baguette oder Ciabatta hervorragend zum Dippen. Du kannst die Provoleta nach Wunsch mit ein paar frischen Kräutern (wie gehacktem Basilikum oder Petersilie) garnieren, um die Aromen aufzufrischen.
Tipps für die perfekte Provoleta
Qualität des Käses
Achte darauf, einen hochwertigen Provolone-Käse zu verwenden, idealerweise mit dem Vermerk „Provolone Argentino“, um den authentischen Geschmack zu erreichen.
Anti-Haft-Tipp
Verwendest du einen Grillrost, kannst du eine gusseiserne oder feuerfeste Platte als Unterlage nutzen, um ein Ankleben zu verhindern.
Schärfe anpassen
Wenn du keine Chiliflocken magst, kannst du stattdessen süßes Paprikapulver verwenden, um eine mildere Würze zu erzielen.
Kombinationsmöglichkeiten
Provoleta lässt sich wunderbar mit gegrillten Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Tomaten kombinieren. Ein Glas Malbec, ein beliebter argentinischer Rotwein, rundet das Geschmackserlebnis ab.
Diese Beilage ist perfekt für einen argentinischen Grillabend „Asado“
