Es gibt Tage, da rennt einem die Zeit davon – auf grillen wollen wir aber nicht verzichten. Da kam uns die Idee des schnellen Burgers. Hierfür greifen wir auf fertige Buns (z.B. Briochebuns aus dem Supermarkt) und Patties (z.B. die Regionalen vom Block House) zurück.
Wer dies nicht mag, kann selbstverständlich seine eigenen Produkte so vorbereiten, dass diese Beispielsweise in der Tiefkühltruhe griffbereit sind.
Vorbereitung
Die Vorbereitung startet mit dem anmachen des Grills. Hierfür nehmen wir unsere 2 Liter Box und befüllen diese 2 Mal mit Grillkohle (Restaurantqualität). Diese wird leicht aufgetürmt und mit 2 Grillanzündern angemacht. Deckel zu, alle Klappen auf, so kommt der Grill schnell auf Temperatur.
In der Zwischenzeit je nach Bedarf, 1 – 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Salat und Tomaten waschen und schneiden. Die Buns mit Butter beschmieren.
Wir geben zum Grillen der Patties gerne ein paar Räucherchips (z.B. Weber für Schweinefleisch) mit in die Kohle, kurz bevor wir die Patties auf den Grill legen. Dafür ist es ratsam, ein 100 ml Glas voll mit den Räucherchips zu füllen und mit Wasser aufzugießen. Macht dies am besten zu Beginn der Vorbereitungen, damit die Chips ordentlich Wasser aufnehmen und später kräftig räuchern.
Zubereitung
Wenn alle Vorbereitungen soweit durch sind, checken wir die Temperatur des Grills und können ggf. anfangen die Zwiebeln in einer Eisenpfanne mit ordentlich Butter auf dem Grill zu braten. Wir geben immer etwas Salz, Pfeffer und Essig dazu, dann karamellisieren sie sehr schön und haben einen top süßlichen Geschmack. Nehmt die Eisenpfanne mit Handschuhen runter und stellt sie beiseite (am besten auf einen Korkuntersetzer).
Als nächstes werden die gebutterten Buns auf dem Grill geröstet. Hier ist es wichtig, dass ihr am Grill bleibt, damit nichts anbrennt. Zuerst die gebutterte Seite auf das Rost – Achtung hier könnte es aufflammen. Einmal wenden und das Ganze nochmal. Wenn ihr mit dem Röstergebnis noch nicht zufrieden seid, wiederholt ihr den Vorgang noch einmal. Nun die fertigen Buns Paarweise zusammenlegen und vom Rost nehmen.
Das Finale naht – das Glas mit den Räucherchips abgießen und die feuchten Chips rausnehmen. Diese müssen vorsichtig in den Grill, an die Glut gelegt werden – Achtung mega heiß.
Die Patties auf das Rost geben und von beiden Seiten schön angrillen. Dann noch einmal mit geschlossenem Deckel jede Seite einen Moment drauf lassen. Der Räuchergeschmack gibt den Patties einen gewissen kick.
Alles was jetzt noch fehlt, ist das zusammen stellen des Burgers. Hier gibt es kein richtig oder falsch. Wir nutzen gerne die BBQ Saucen von Original Bavarian BBQUE , dazu Jalapenos, Tomaten, Ruccola (hat eine leichte Schärfe) Mozzarella oder Cheddar und natürlich unsere karamellisierten Zwiebeln.
