Die ersten Anläufe waren ziemlich bitter – nicht nur gefühlt, sondern auch geschmacklich. Bis wir den Dreh raus hatten, eine Pizza ohne angebrannten Teig vom Grill zu holen, hat es einige Versuche gebraucht.
Der Trick ist ganz simpel – streut Maismehl auf den Pizzastein, bevor ihr eure Pizza rauf legt.
Vorbereitung
Zu aller erst muss der Teig zubereitet werden, da dieser ordentlich Zeit zum gehen benötigt. Wir haben verschiedene Teigrezepte ausprobiert und für uns die optimale Variante gefunden.
Für den Belag der Pizzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Als Soße nutzen wir die Mutti Tomaten Produkte. 1 Dose mit 400 ml Inhalt reicht für 4 Pizzen (26 cm – 28 cm Durchmesser). Alle Zutaten für den Belag bereiten wir in kleinen Schüsseln vor, damit diese später schnell parat sind, wenn es an´s Belegen geht.
Tipp: wenn ihr den fertigen Pizzateig nach der Ruhezeit aus der Schüssel nehmt, macht euch vorher etwas Speiseöl auf die Hände und reibt sie komplett ein. So klebt der Teig nicht an den Händen und lässt sich sehr gut verarbeiten.
Zubereitung
Jetzt kommen wir zum Grill. Wir füllen unsere 2,2 Liter Box 3 mal mit Holzkohle (Restaurantqualität) türmen diese leicht auf und zünden sie an. Für die Pizza brauchen wir richtig power – der Grill sollte eine Temperatur von 300 – 350 Grad Celsius erreichen.
Kurz bevor die gewünschte Temperatur erreicht ist, kann die erste Pizza auf dem Pizzastein vorbereitet werden. Erst etwas Maismehl rauf streuen und über die Fläche verteilen. Dann die Hände mit Speiseöl einreiben und ein gutes Stück vom Pizzateig zu einem dünnen Pizzaboden formen. Dies gelingt am besten mit Fäusten in der Luft.
Achtung: der Teig könnte reißen, wenn er zu dünn wird. Kann aber wieder etwas zugedrückt werden, wenn der Teig auf dem Stein liegt.
Den Rand etwas dicker lassen. Schon kann es mit dem Belegen losgehen. Kurzer Temperatur Check am Grill und wenn er soweit ist, ab mit dem Pizzastein samt Pizza auf das Rost. Den Deckel schließen und ca. 5 Minuten warten.
Sehr empfehlenswert ist es einen Pizzaschieber zu verwenden, um die Pizza ganz entspannt und heil vom Pizzastein runter zu bekommen. Es gibt viele Ausführungen, mit Holzgriff, halb runde Fläche etc. Wir haben uns für den Jim Beam XXL Grillwender entschieden – dieser ist an der vorderen Kante leicht angewinkelt und lässt sich dadurch sehr gut unter die Pizza schieben.
Empfehlung: wenn ihr mit euren Pizzen fertig seid, nutzt die Hitze eures Grills gleich für eine Reinigung aus. Legt eure Roste / Pizzasteine etc. rein und lasst ihn noch ordentlich durch heizen. Schüttet gegebenenfalls noch etwas Grillkohle nach, bevor ihr alles rein legt.
