Bratkartoffeln vom Keramikgrill gelingen immer, wenn man eine Gusseiserne Pfanne verwendet.
Wenn Bratkartoffeln nicht richtig angebraten sind und keine richtige Bratkruste entsteht, ist man schnell enttäuscht und verliert sogar die Lust diese zu machen.
Seit wir Bratkartoffeln auf dem Keramikgrill mit einer Gusseisernen Pfanne machen, haben wir richtig viel Spaß daran und genießen knusprige Bratkartoffeln zu unserem Roastbeef.
Vorbereitung
Zunächst müssen die Kartoffeln gekocht werden – hierfür einfach alle Kartoffeln in einen Kochtopf geben, mit Wasser füllen, so dass alle Kartoffeln bedeckt sind und ab auf den Herd.
Wenn das Wasser kocht, stellt einen Timer auf ca. 12 Minuten, dann sollten die Kartoffeln (je nach Größe) gut sein. Testet im Zweifel mit einem Messer einen der dicksten Kartoffeln, in dem ihr das Messer in die Mitte der Kartoffel pikst. Geht das Messer gut rein, sind die Kartoffeln fertig – wenn sich die Kartoffel noch sehr fest anfühlt, dann lieber noch 2 Minuten weiter kochen lassen.
Die Kartoffeln sollten jetzt erstmal abkühlen (man kann sie auch am Vortag kochen) bevor sie gepellt werden. Danach werden alle Kartoffeln in Scheiben geschnitten – am besten keine geraden Schnitte, lieber etwas schräg versetzte Schnitte, damit die Scheiben nicht aneinander kleben bleiben.
Jetzt fehlen noch die Zwiebeln – diese werden geschält und dann gewürfelt. Die Menge der Zwiebeln kann nach belieben angepasst werden.
Wenn der Grill noch nicht an ist, dann sollte das jetzt schleunigst nachgeholt werden. Kohle rein, anzünden, Deckel zu und alle Schieberegler aufdrehen.
Zubereitung
Die Gusseiserne Pfanne darf jetzt in den warmen Grill und schon mal aufheizen – in der Zwischenzeit kann man sich die vorbereiteten Zutaten, sowie das Grillzubehör parat legen. Wichtig sind die Hitzehandschuhe – die Gusseiserne Pfanne wird richtig heiß und lässt sich nur noch mit entsprechendem Schutz anfassen.
Als erstes kommt Öl in die heiße Pfanne – wir verwenden hierfür gerne unser selbst gemachtes Knoblauch Öl – wer keins hat, kann Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Je nach Pfannengröße braucht man so ca. 3 – 4 Esslöffel Öl. Mit einem Holzspatel kann man gut erkennen, ob das Öl schon heiß genug zum Braten ist, indem man das Holz auf den Pfannenboden hält und schaut, ob sich kleine Blasen drumherum bilden.
Nun kommen auch schon die Kartoffeln in die Pfanne und können schön knusprig angebraten werden. Bei Bedarf kann man auch nochmal etwas Öl über die Kartoffeln geben. Salz und Pfeffer dürfen natürlich auch nicht fehlen 🙂 Wenn die Bratkartoffeln schon eine gewisse Bratkruste haben, kommen noch die Zwiebeln mit rein und werden mit gebraten. Fertig sind die leckeren Bratkartoffeln vom Keramikgrill.
Die Bratkartoffeln passen auch perfekt zu Wiener Schnitzel – beides ideal vom Keramikgrill.
