Bolognese im Grill-Profis Style aus dem Dutch Oven
So eine schöne Bolognese im Grill-Profis Style aus dem Dutch Oven macht Lust auf mehr – also Vorsicht beim Nachmachen – Suchtgefahr 😉
Vorbereitung
Zunächst müsst ihr die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Stangen vom Stangensellerie am unteren Teil der Knolle abschneiden, abspülen und diese quer in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln könnt ihr schälen und in Würfel schneiden. Vom frischen Knoblauch werden je nach Größe 4 Zähen abgetrennt, von der gummiartigen Haut befreit und einfach mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt.
Zubereitung
Jetzt wird es Zeit, den Grill anzumachen. Hierfür benötigen wir unsere 2 Liter Box, die wir 2 Mal mit Grillbriketts befüllen und in den Feuerraum schütten. Oben drauf kommt noch 1 gefüllte Kiste mit Grillkohle (Restaurantqualität). Grillanzünder in die Mitte legen und anzünden – Deckel zu und alle Belüftungsregler auf.
Während der Grill auf ca. 200°C aufheizt, können alle benötigten Zutaten raus getragen werden. Auch das Zubehör, wie den Dutch Oven, Deflektorstein, Feuerfeste Handschuhe, Untersetzer etc. können schon raus gebracht werden. Und ganz wichtig – ein schönes Getränk für den Grillmeister – denn das Zubereiten ist mit einem schönen Getränk ein noch größerer Genuss 🙂
Los geht´s
Wenn der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, kann es auch schon losgehen. Das Gestell erstmal nur mit Grillrost in den Grill stellen (dies kann man auch schon früher machen, wenn man möchte). Den Dutch Oven mittig auf das Rost stellen und einen guten Klacks Butterschmalz hinein geben. Wenn dieser geschmolzen ist, das Hack dazu geben und ordentlich anbraten, bis nichts rohes mehr zu sehen ist. Dann kommen die Zwiebeln und der Knoblauch dazu und werden auch kurz mit angebraten. Das restliche Gemüse mit reingeben und alles gut vermengen. Jetzt wird alles mit einem guten Schuss Weißwein (z.B. Pinot Grigio) abgelöscht – genießt kurz den Duft, der da hoch kommt, es läuft einem schon an dieser Stelle das Wasser im Mund zusammen.
Bevor ihr die passierten Tomaten in den Dutch Oven gebt, nehmt diesen vom Rost kurz runter, um einen Deflektorstein unter das Rost zu positionieren und schiebt die Regler des Grills so weit zu, dass die Temperatur auf ca. 110°C reguliert wird. Stellt den Dutch Oven wieder rauf auf den Grill, gebt die passierten Tomaten, sowie Tomatenmark dazu und würzt mit Salz und Pfeffer. Vergesst nicht den Deckel auf den Dutch Oven zu legen. Dann könnt ihr auch den Grill schließen.
Zwischendurch mal rein schauen und umrühren. Die Temperatur sollte weiterhin auf ca. 110°C gehalten werden. Lasst die Bolognese im Grill-Profis Style für ca. 2 Stunden köcheln. Je länger diese kocht, desto besser wird der Geschmack. Das warten lohnt sich auf jeden Fall.
Dazu passt jegliche Pasta, die euch gefällt, ob Spaghetti, Penne oder eine andere Form, ist euch überlassen.
